史上最全的新店開業活動方案,速速收藏! | 干貨

餐廳開業了,老板們都會想到去做一波推廣活動,免費吃喝贈券等各種手段都會被用上。

奔著各種大的優惠,消費者踴躍上門;可是一旦推廣結束,門店立馬就冷清了下來。

開業營銷到底應該怎么做,才能真正為門店吸客呢?

經??吹接瀉芏嗬習逶誑凳弊雋舜罅康幕疃?,各種廣告鋪天蓋地,各種免費各種優惠,結果火爆了三五天,活動一結束,馬上又陷入了冷清狀態。這是為什么呢?其實原因在于開業活動的設置有問題。

首先,我們來看一個營銷活動的三要素。任何一個營銷活動,都要經過三個步驟:

第一個步驟是吸引,就是先引起更多的人關注。

第二個步驟是轉化,放到餐飲的具體場景里就是增加復購率。

第三個步驟是留存,這是營銷活動中最重要的部分。

我們做任何活動,最終目的都是要讓這些人和我們產生更深層次的關系,成為我們的鐵桿粉,或者加入我們的會員。如果達不到這樣的目的,那么你的活動再火爆再吸引人,都只是曇花一現。

所以我們看到很多店在開業時大費周章,做了很大力度的活動,用各種免費各種優惠去吸引人,結果確實有很多人沖著便宜和免費來排隊,但是等到活動一結束,立馬又回歸了原始狀態。

這樣的活動顯然是沒有達到預期的效果的,原因就在于沒有把活動的三個要素考慮進去,免費只是吸引顧客的第一步,接下來怎么去留存和轉化才是最重要的。做開業活動不能一味地為了做活動而做活動,不能為了免費而免費,在做免費的時候,一定要考慮到下一步該怎么走。

開業活動的首要目的是為了吸引顧客,吸引顧客的方式無非就是優惠打折。優惠到極致就是免費了,但是免費又是一把雙刃劍,用得好會達到非常出其不意的效果,如果用不好的話則會元氣大傷。

下面筆者來講一下開業活動的10種免費模式,以及怎樣用這些模式去做客戶的轉化和留存。

無條件免費

這個對很多產品單價比較高的老板來說,可能力度有點大,所以要結合自身情況考慮。一個新店,開業前期第一任務就是吸引更多的人進店,吸引顧客進店最簡單粗暴的方式就是免費,只要你來就給你免費吃,先把人吸引來了,再考慮下一步的轉化。

做免費活動有三個前提:

第一,你要考慮到店里的接待能力。如果大量的人涌進來了,但是接待能力不足,最后就會嚴重影響到體驗,這樣就無異于搬起石頭砸自己的腳,得不償失。

第二,要考慮成本。對于很多單價比較高的產品來說,免費的方式就不一定適合了。

第三,要對自己的產品和服務有足夠的自信。你要相信顧客吃了第一次還會還會來吃第二次,如果你的東西做得還不夠好的話,那么免費就等于是將客戶拒之門外了。

如果上面這三點都做好了,那么你就可以去做無條件免費的活動,去吸引第一批客戶,讓你的店先進入排隊模式吧。免費模式不可以做太長時間,一般來說建議只做1~2天的時間,等到通過免費吸引到越來越多的人關注你的店的時候,那就要用下一步的活動來持續跟進了。

主產品免費,附加產品收費

舉一個例子,筆者的一個朋友開了一家米線店,在開業第一天,店里邊所有的米線都免費,但是大部分人進店以后,不可能只吃一碗米線,因為一碗米線是吃不飽的,那么他們就要點一些主食,或者要一杯飲料。

結果開業前兩天他靠賣主食和飲品就已經收回所有的食材成本了。這種模式適合那種單品主打,而且主產品單價不會特別高的店。

主產品收費,附加產品免費

這個比較典型的就是雞公堡、小火鍋涮菜,以及一些烤魚、干鍋之類的產品。因為它的主產品價值是比較高的,主產品收費,除了主產品之外還會送一些主食,送一些飲品,這些東西都是免費的,如果主食不夠,還可以免費加。這種模式適合單品為主并且單價比較高的店面。

本次收費,下次免費

這個活動的目的就是做客戶的留存了,一般可以和第一種免費銜接起來使用。我們經??吹膠芏嗟昀錈嫣峁┮恍┐鶉?,消費了多少送多少之類的,還有一些買一送一,限下次領取的,都屬于這種模式。它的目的就是增加顧客的復購率,培養顧客的消費習慣。

本次免費,以后收費

這個模式對應的就是會員體系,很多店開業時為了推會員,會在顧客買單的時候介紹這個會員充值活動,顧客只要充值到達一定數額,就能享受本次消費免單的優惠。

這種模式的魅力就在于本次消費免費,會讓顧客直接感受到占了便宜,實際上是將營銷的套路隱藏了起來。如果新店開業推會員,可以考慮這種模式。

小孩免費,大人收費

這個比較常見的就是一些自助餐廳,三人同行一人免單,或者兩個大人可以免費帶一個小孩。延伸到一些小餐飲店里也可以發展為二人同行一人半價,相當于第二份半價。

老人免費,年輕人收費

這個比較適合一些中餐店以及自助餐之類的。尤其是在一些特殊的節日,比如說母親節、父親節,或者重陽節這一類的特殊節日,或者父母生日當天都可以搞這樣的活動??禱疃鏌部梢宰?,比如老年人年滿多少歲就可以免單,但前提是必須子女陪同,子女需要付費。這其實也是間接地利用年輕人的孝心來做文章。

一次辦卡,長期免費

很多主營涮肉或者火鍋的店,通常都會收鍋底費。在開業時為了拉攏長期顧客,也可以在鍋底上做文章??梢醞瞥鲆桓鋈甑奶撞?,比如198元,可以享受全年的鍋底免費。這樣既可以快速地回籠資金,也可以做客戶留存,達到鎖客的目的。

贈送長期有效的贈品

主打特色菜的中餐店和炒菜館,在開業時也可以推出自家釀制的一些特色酒水,不賣只送,顧客辦理會員可以送等值甚至雙倍價值的酒水。顧客一次喝不完,可以存著下次來再喝。

每次顧客會員充值時都可以繼續給他送酒水,用免費的酒水達到鎖客的目的。這也就是人常說的:今日留一物,日后好相見。

通過做任務,贏取免費的資格

這個是最普遍的一種模式。這個玩法很常見,比如說很多店開業時會推出朋友圈集贊,集夠一定數額的贊就可以獲得免費資格。再比如一些小吃店可以推口碑寫評論贏取免單這樣的活動。

還有很多類似的玩法,比如說現場猜拳,贏了免單;微信群發紅包,手氣最佳免單;立定跳遠,根據距離兌換優惠,最高可免單;掐時間,掐到10秒贏得免單,等等。

免費的玩法很多,但是我們一定要清楚,免費只是為了吸引客戶,在免費的基礎上一定要有后續的活動跟進,達到鎖客的目的。

----來源:餐飲界www.canyinj.com